הצרכנים נוטשים את תחליפי החלב הצמחיים וחוזרים לחלב פרה
מכירות חלב השקדים בארה"ב, הפופולרי מבין התחליפים, ירדו ב-7.9%, ובבריטניה נרשמה ביוני ירידה של 2.5% במונחים שנתיים • לפי הערכת Circana, חלק ניכר מצרכני החלב הצמחי הקבועים נותר נאמן לו ותופס אותו כמוצר עצמאי, ואילו משקאות שמחקים חלב פרה נכשלו
בשנה האחרונה ירד היקף המכירות של תחליפי החלב הצמחיים בארה"ב ב-5.4%, ומכירות חלב השקדים, הפופולרי מביניהם, ירדו ב-7.9% - כך דיווח המגזין The Economist, בהסתמך על נתוני חברת המחקר Circana.
בבריטניה ירדו המכירות ביוני ב-2.5% במונחים שנתיים, ובצרפת, איטליה, הולנד וספרד התמתן קצב הצמיחה. במקביל, מכירות חלב הפרה שבות ועולות לאחר ירידה ממושכת.
תחליפי החלב היו הלהיט של העשור הקודם, בין היתר בזכות המוניטין שלהם כחלופה ידידותית יותר לסביבה.
ואולם שינויי מחירים והחשש הגובר של הצרכנים ממוצרים אולטרה-מעובדים החלו להשפיע על חלוקה מחדש של השוק. הקונים בוחנים בעיון את רשימת הרכיבים ושמים לב לשמנים, לסוכרים, למייצבים ולחומרי טעם וריח. אף שבחלב פרה יש יותר שומן רווי, בתחליפים יש לא אחת יותר סוכר, וכמות החלבון בחלב פרה גדולה פי שלושה עד ארבעה מזו שבחלב שיבולת שועל. בקואופרטיב החלב הגדול באירופה, Arla, ההכנסות ממוצרים עתירי חלבון כמו קוורק וסקיר צומחות מאז 2024 ב-25% בשנה.
יצרני התחליפים מגיבים בהעשרת המוצרים בסידן, בחלבון ובוויטמינים, בהפחתת תכולת הסוכר ובוויתור על מייצבים.
לפי הערכת Circana, חלק ניכר מהצרכנים הקבועים של החלב הצמחי נותר נאמן לו ותופס אותו כמוצר עצמאי ולא כתחליף לחלב פרה. לעומת זאת, משקאות שמחקים חלב פרה נכשלו.