הכוס חצי ריקה? בתל אביב יתקנו את זה
פסטיבל Whisky Live בתל אביב לא נקרא כך סתם, ולא, נניח, "פסטיבל האלכוהול החריף" או "סוף שבוע של טעימות". הוא עוסק בוויסקי.
מתפרסם כמודעת פרסומת. הטקסט סופק על ידי המפרסם
פסטיבל Whisky Live בתל אביב לא נקרא כך סתם, ולא, נניח, "פסטיבל האלכוהול החריף" או "סוף שבוע של טעימות". הוא עוסק בוויסקי. ואם להיות כנים עד הסוף – הוא עוסק גם בכוסות שמהן שותים את הוויסקי הזה. במקור של הצורה הזו – צרה כלפי מעלה, עם תחתית עבה – ובשאלה מדוע המארגנים לא יחסכו ויעניקו כוס כזו לכל מי שיגיע עם כרטיס. אבל נתחיל לפי הסדר.
ב-2 וב-3 בספטמבר, בין השעות 14:00 ל-23:00, ייערך בביתן 10 ב-EXPO תל אביב ה-Whisky Live ה-12 במספר – האירוע הבינלאומי הגדול ביותר של התעשייה בישראל וחלק מרשת פסטיבלים גדולה המשתרעת על יותר מ-30 ערים בעולם, מלונדון ופריז ועד סידני וסינגפור. בישראל הפסטיבל מתקיים מאז 2014, ובכל פעם הוא מושך קהל גדול יותר – כנראה שיש בשביל מה.
לוויליאם פוקנר – הסופר האמריקאי הדגול – מיוחסת האמירה "הציוויליזציה מתחילה בזיקוק": הרומנים הגותיים־דרומיים אינם מסתדרים בלי ויסקי. פוקנר אכן היה חובב ויסקי ידוע ולא הסתיר זאת, כמו חובבי הוויסקי של ימינו, ובמשך יומיים בביתן EXPO הרעיון הזה על התפתחות הציוויליזציה יקבל אישוש. לתל אביב יגיעו נציגים של מזקקות מובילות בעולם, בעלי מפעלים ביתיים ישראליים ומבקבקים עצמאיים. יתקיימו טעימות של זנים נדירים, יהיה אזור פרימיום, אלכוהול חריף מלבד ויסקי – ג'ין, ערק, רום, קוניאק – וסדנאות אמן עם מומחים מחו"ל ומישראל, שיספרו מכלי ראשון על דקויות הייצור.
האירוע המרכזי של הפסטיבל השנה הוא השקת הבלנד הישראלי הראשון, שהורכב מוויסקי של המזקקות "רוח" ו-Milk & Honey. סמלי: מדינה שבה לפני חמש עשרה שנה בלבד המילה "ויסקי" נקשרה לכל היותר לייבוא, מייצרת היום מיזוג משלה.
ועכשיו – על הכוסות, כפי שהובטח.
מעטים חושבים על כך, אבל לצורת הכוס שממנה שותים ויסקי יש היסטוריה ארוכה ומשעשעת למדי – לא קצרה מזו של המשקה עצמו. ה"כוס" הראשונה הופיעה בסקוטלנד עוד במאה ה-16, והיא לא הייתה עשויה זכוכית כלל. שמה היה quaich (מהמילה הגאלית "קערה") – קערית עץ עם שתי ידיות קטנות בצדדים. עם הזמן הפך כלי פשוט לחפץ סטטוס: בני האצולה הזמינו קוואייכים מעצים יקרי ערך, קישטו אותם בכסף ובחריטה. עצם השתייה מקוואייך כזה הייתה הפגנה של מעמד חברתי.
הזכוכית הגיעה מאוחר יותר. במאה ה-17 הופיע הטמבלר המפורסם – כוס עם תחתית מעוגלת, שנקראה כך כביכול משום שאם מניחים אותה בלי לסיים את השתייה, היא נוטה להתהפך (tumble – "ליפול, להתגלגל"). אם כי יש גם גרסה אחרת: התחתית המעוגלת והמוכבדת דווקא סייעה לכוס לחזור בעצמה למצב אנכי אחרי דחיפה. כך או כך, הזכוכית התבררה כזולה יותר מעץ ופשוטה יותר לייצור – ועד המאה ה-19 היא דחקה סופית את קוואייכי העץ מהשימוש היומיומי. אז, במאה ה-19, קיבלו הוויסקי והוודקה לראשונה כלי שתייה בצורה משלהם, מזוהה – לפני כן שתו משקאות חריפים ממה שהיה.
המפנה החשוב הבא התרחש כבר בשנות ה-90. ב-1992 קבוצת מומחים לוויסקי סינגל מאלט בחנה 18 כוסות שונות והגיעה למסקנה שצורת הכוס משפיעה על תפיסת הטעם והארומה, וזו אינה אגדה שיווקית. תוצר העבודה הזו היה כוס הגלנקיירן (Glencairn), שיצאה רשמית לשוק ב-2001: רגל נמוכה, פתח צר בצורת צבעוני, שאוסף ומרכז את ארומות המשקה לפני שהן מגיעות לאף. כיום זהו למעשה תקן הענף לטעימות – והכוס הראשונה שאושרה רשמית על ידי איגוד הוויסקי הסקוטי.
ואגב כובד הכוסות לוויסקי – גם בזה יש היגיון, ולא רק רצון לגרום לחפץ להיראות מכובד יותר. תחתית עבה ומוכבדת מעניקה לכוס יציבות ומונעת ממנה להתהפך בקלות, במיוחד אם מישהו בחבורה מנפנף בידיים סביב השולחן קצת יותר מדי. כך שמשקל הכוס – זה גם עניין של פיזיקה.
כיום ישנן שלוש צורות עיקריות של כוסות לוויסקי. הטמבלר, או rocks glass – אותה כוס קלאסית "על הסלעים", עם תחתית עבה וחלק עליון רחב, לוויסקי עם קרח. הבלון (balloon glass) – עם בסיס רחב ופתח מצטמצם, מתאים לסינגל מאלט שצריך "להיפתח". והגלנקיירן, המכונה גם "האף" – צרה ומוארכת, שהומצאה במיוחד לטעימות, כשכל גוון של ארומה חשוב.
ולשם מה כל הסקירה הזו, תשאלו? לשם כך שבפסטיבל עצמו לא תצטרכו להסתפק בכוס פלסטיק. כל כרטיס כולל כוס ויסקי מקצועית – אותה כוס מחושבת, עם היסטוריה מאחוריה – ובנוסף שלוש טעימות. הכוס נשארת אצלכם למזכרת: תיזכרו בבית בפסטיבל, כשתמזגו משהו כבר מהמלאי הפרטי שלכם.
בתוכנית גם – טעימת ויסקי ישראלי, סדנאות מטעם מזקקות Teeling ו-Singleton, מפגש עם פרגוס סימפסון מסקוטלנד, מושב עם המבקבק העצמאי וינסנט פלינט-היל (The Single Cask), הרצאה על ויסקי מהיילנדס וקמפבלטאון מאת דיוויד ואן דר וי וסדנה מטעם Macallan עם שגריר המותג ניב בן ליש. רשימת המשתתפים – יותר מעשרים מזקקות, יצרנים ביתיים ויבואנים, מ"לג'נד" ו"גולני" ועד Milk & Honey ו-Edrington.
-----
הכרטיסים עולים 169 שקלים – כולל כוס ושלוש טעימות. יש גם אפשרות יקרה יותר, 389 שקלים: כניסה ללאונג' עסקי, צלחת טעימות, משקאות ללא הגבלה (כולל חמים) ואותה כוס מקצועית עם שלוש טעימות. הכניסה – מגיל 18, המקום נגיש לאנשים עם מוגבלויות.
2-3 בספטמבר, 14:00-23:00, EXPO תל אביב, ביתן 10.
וכמובן, גם הכוס שממנה תשתו את כל זה חשובה.
כרטיסים. לקוראי Newsru.co.il — הנחה של 15% על הכרטיסים בקוד קופון Newsru15